Almôndegas de Batatas

Bolo de aveia cremoso

Ingredientes:

5 xícaras de aveia

8 batatas cozidas e amassadas

6 cenouras grandes raladas

salsinha e cebolinha a gosto

3 cebolas grandes raladas

meia xícara de óleo de soja

sal e pimenta para temperar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 30 minutos.

Dica: se quiser um prato mais sequinho, acrescente duas xícaras de triguilho.

Valores Nutricionais:

Batata: rica em carboidratos, proteínas e minerais. É também fonte de vitaminas B e C, além de potássio. 100 g de batata contêm 100 Kcal.

Aveia: é largamente conhecida pela sua riqueza nutricional. Possui beta-glucano, que tem como uma das propriedades baixar os níveis de colesterol. Aumenta a resistência física e auxilia no tratamento e prevenção de anemia. Cada 100g de aveia contêm 390 kcal.

Salsinha: grande fonte de vitamina C e cálcio. Auxilia a digestão e ajuda a evitar a formação de pedras nos rins. A salsinha tem 53 kcal a cada 100g.

Este prato é adequado às pessoas

que têm intolerância à lactose.

Repolho, cenouras & pimentões

Ingredientes:

1/2 repolho

3 pimentões vermelhos cortados em tiras

3 cenouras grandes cortadas em tiras

4 cebolas grandes picadas

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue as cebolas picadas. Acrescente o repolho, as cenouras e os

pimentões. Acerte o sal e a pimenta.

Valores Nutricionais:

Pimentão: Excelente fonte de vitaminas A e C. Comparando pesos iguais, o pimentão oferece mais vitamina C que as frutas cítricas. Uma porção de pimentões verdes fornece mais de 100% da Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de vitamina C, enquanto que os vermelhos fornecem 50% a mais de antioxidantes.

O pimentão também tem pequenas quantidades de vitamina B6 e folato (coadjuvante no tratamento de anemias e distúrbios gastrointestinais). 100g de pimentão têm 29 kcal.

Repolho: Rico em fibras e pobre em calorias, o repolho também é uma rica fonte de vitamina C. Possui ainda quantidades significativas de potássio, folato e betacaroteno. Cada 100g de repolho contêm cerca de 30 kcal.

Este prato é adequado aos celíacos e às

pessoas que têm intolerância à lactose.

Legumes chineses com arroz

Ingredientes:

3 cebolas grandes

700 gr de legumes de sua preferência (por exemplo, brócolis e cenoura)

4 xícaras de arroz (branco ou arroz integral)

shoyo a gosto

Modo de preparo:

Refogue as cebolas picadas. Acrescente os legumes. Cozinhe até ficarem

tenros. Misture o shoyo e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim, acrescente o

arroz, já cozido à parte.

Dica: Se não quiser colocar o shoyo, acrescente sal e pimenta. Sem o molho

chinês, esse prato vira uma gostosa Jardineira!

Valores Nutricionais:

Brócolis: esse vegetal contém carboidratos, proteínas, gorduras e minerais (fósforo, potássio, sódio, magnésio, enxofre), cálcio, vitaminas B e C, além de alta concentração de vitamina A. Cada 100g contém cerca de 32 kcal.

Cenoura: rica em sais minerais, como potássio, sódio, cálcio, fósforo, enxofre, cloro, magnésio, silício e um pouco de ferro. Além disso, contém vitamina C e vitaminas do complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e digestivo. Cada 100g de cenoura contêm 42 kcal.

Este prato é adequado aos celíacos e às

pessoas que têm intolerância à lactose.

Abóbora com vagem

Ingredientes:

3 cebolas grandes

3 tomates sem pele

2 xícaras de massa de tomate

1 quilo de abóbora em pedaços pequenos

500 gr de vagem cortada em pedacinhos

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue as cebolas picadas. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por alguns

minutos. Coloque o molho de tomate, a abóbora e a vagem e cozinhe até ficarem

macios. Corrija o sal e a pimenta.

Valores Nutricionais:

Abóbora: contém apreciável teor de carboidratos, que são as principais fontes de energia para o organismo. Nela, são encontrados ainda minerais como o cálcio e o fósforo, além de potássio e betacaroteno, precursor da vitamina A, que é excelente no combate ao stress e às infecções. Cada 100g de abóbora contêm 40 kcal.

Vagem: baixos teores de gorduras e proteínas são encontrados na vagem. Esse vegetal possui, ainda, vitaminas A, C e as do complexo B, além de minerais como o manganês e o zinco. A vagem também ajuda

no trabalho de regular o intestino, pois tem grande quantidade de fibras. Cada 100g de vagem contém 42 kcal.

Este prato é adequado aos celíacos e às

pessoas que têm intolerância à lactose.

Farofa de quibe com vegetais

3 xícaras de trigo para quibe (também chamado de triguilho)

vegetais variados (podem ser brócolis, pimentão, cenoura, couve-flor,

azeitonas, tomate, milho, ervilha)

3 cebolas raladas

óleo de soja

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água por 15 minutos. Misture os legumes com o trigo,

as cebolas raladas, o sal e a pimenta. Acrescente óleo para dar uma consistência

mais úmida ao prato e leve ao forno por meia hora.

Dica: batatas amassadas também podem ser acrescentadas ao prato. Além de

contribuir com seu valor nutricional, a batata confere mais consistência à mistura.

Valores Nutricionais:

Triguilho: fornece fibras insolúveis que ajudam no funcionamento do intestino e podem diminuir a

ncidência de câncer de mama por conter fitoestrógenos. Também é uma fonte rica de selênio.100 g contêm cerca de 350 kcal.

Couve-flor: possui quantidade apreciável de sais minerais, especialmente cálcio,fósforo e ferro. Além

disso, apresenta vitaminas do complexo B, e é muito rica em vitamina A. Cada 100g de couve-flor contêm 23 kcal.

Este prato é adequado às pessoas

que têm intolerância à lactose.